溶性維生素就是可以溶解在水里的一類維生素。那么到底水溶性維生素有哪些呢？水溶性維生素主要包括維生素B族和維生素C兩大類。維生素B族中的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸（即維生素B9）煙酸（即維生素B3）、泛酸（即維生素B5）、以及生物素（即維生素H）都是水溶性的。

維生素B1。保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。

維生素B2。又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進(jìn)生長發(fā)育，保護(hù)眼睛、皮膚的健康。

泛酸(維生素B5)。抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。

維生素B6。在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。

維生素B12。抗脂肪肝，促進(jìn)維生素A在肝中的貯存；促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝；治療惡性貧血。 維生素B13（乳酸清）。

維生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。

維生素B17。劇毒。有人認(rèn)為有控制及預(yù)防癌癥的作用。 對氨基苯甲酸。在維生素B族中屬于發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。 肌醇。維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。

維生素C。連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對毛細(xì)血管壁的各個細(xì)胞間有粘合功能；增加抗體，增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。 維生素P。

維生素PP(煙酸)。在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。

葉酸(維生素M)。抗貧血；維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。 維生素T。幫助血液的凝固和血小板的形成。 維生素U。治療潰瘍上有重要的作用。

水溶性維生素的特點(diǎn)：

1、水溶性維生素的特點(diǎn)*條就是他們的溶解性，都是可溶于水，而不溶于脂肪和有機(jī)溶劑。

2、水溶性維生素的特點(diǎn)之二是他們?nèi)菀讖哪蛑信懦鲶w外，并且排出效率高，所以，攝入后一般不容易產(chǎn)生蓄積和毒害作用。

3、水溶性維生素絕大多數(shù)以輔酶或輔基的形式參加各種酶系統(tǒng)的工作，在中間代謝的許多環(huán)節(jié)都起到極為重要的作用。這也是水溶性維生素的特點(diǎn)之一。

4、這類維生素的體內(nèi)營養(yǎng)水平大多數(shù)可以在血液和尿中反映出來。

水溶性維生素液相色譜儀  水溶性維生素液相色譜儀